为深化实践教学改革，全面检验学生专业实操能力与综合素养，我院烹饪工艺与营养专业突破传统“教师随机指定单一作品”考核模式，创新实施“宴席设计与制作展示”的团队实践考核方式。本次考试于本月15日率先由24级4个班开展，16日由25级5个班接续进行。在专业实操教师的全程指导下，学生以团队形式完整参与宴席设计、原料选购、加工烹制及现场展示全流程，师生协作共同完成作品，交出了一份高质量学期答卷。
此次改革由烹饪工艺与营养专业教研室统筹推进，并得到学院领导的高度重视。考试期间，院长与书记亲临现场观摩指导，对同学们的创意设计与实操表现给予充分肯定，为本次教学改革提供了大力支持。
以往传统考核往往局限于单一菜品技能评价，难以全面反映学生的综合应用能力。改革后，以“宴席设计与制作”为任务核心，强调团队协作与全流程实操，全面考察学生的技能运用、创新思维、营养配餐与临场应变能力。考场中，各团队主题鲜明、设计完整，在注重营养平衡与风味融合的同时，娴熟展现烹饪技艺，面对实操中的突发状况也能协同解决，体现出扎实的专业基础与良好的职业素养。
本次考核改革不仅是对学生学习成果的全面检验，更是一次对实践教学模式的成功探索，有效激发了学生的专业热情与创新潜能。未来，教研室将继续深化教学创新，完善考核评价体系，致力于培养更多符合行业需要的高素质烹饪与营养专业人才，为餐饮业高质量发展持续赋能。
编辑 初审：贺贞云
复审：
终审：孙金
